Do you know why sheet cakes are awesome? Can I just let you in on the secret here, in case you didn’t know…in case you’re thinking why not just a double layer carrot cake? Or why not just a carrot loaf cake? The answer lies in the proportions, namely its cake to icing ratio. It is just right. Often you can eat a cake and there is just too much cake for the amount of icing.
Sheet cakes are also great for little bite-sized pieces of cake where you need to feed more than 10 people and they are easy to transport. This is key. So I’m just putting all this out there in the spirit of sheet cake enlightenment. *smiley face*
It took me less than 15 minutes to measure out the ingredients, grate the carrots, prepare the cake and make the icing. Then it’s another 35-40 minutes to bake. See, we can do this thing!! It is perfectly moist (eeeek I said that word!!) and full of all the flavours you would expect from a carrot cake….hello cinnamon and brown sugar!
This recipe is adapted from my double layer carrot cake recipe and is essentially half the recipe. So, again, it is economical – feed more people on less ingredients. Wait, that sounds a little too frugal. Mmmm, how about, the cake that gives everyone a little taste? Yes that is better. The portion sizes are perfect, it really is all you need with a cup of tea.
And did you also know…(sjoe, I’m full of facts here today aren’t I) that carrot sheet cake tastes just as delicious at 1.35am after you’ve just rocked your baby for an hour, as it does at 10.30am with a cup of tea. Yes, true story. It also tastes good after supper. And even with coffee. And champagne. And I have no idea how I would possibly know all of this because I only had one slice.
Yummiest Carrot Sheet Cake Recipe. Ever.
Prep Time: 15- Cook Time: 35
- Total Time: 50 minutes
Yield: 16 1x
Print Recipe
Pin RecipeDescription
Need the perfect cake to feed many, and taste amazing? Then you’ll LOVE this delicious carrot sheet cake recipe – the perfect ratio of cake to icing, each mouthful is like a little taste of heaven!
Ingredients
- 1 cup sugar
- 2 eggs
- 200ml vegetable oil
- 1 cup flour
- 1 teaspoon vanilla essence
- ½ teaspoon salt
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon bicarbonate
- 1 teaspoon cinnamon
- 1 cup grated carrots
- ¼ cup raisins
- 1/2 cup chopped pecans
- Ingredients – Icing
- 50g butter, softened
- 250g cream cheese
- 1 cup icing sugar
- ½ teaspoon vanilla essence
Instructions
- Preheat the oven to 175°C
- In a blender, mix the eggs and sugar together until light in colour and creamy.
- Add the oil, flour, vanilla essence, salt, baking powder, bicarb and cinnamon and mix together until just combined.
- Stir in the carrots, raisins and pecan nuts.
- Cook for 35-40 minutes or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean.
- Cool the cake completely before icing. To make the icing. Simply mix all the ingredients together and blend well until smooth, light and white in appearance.
- Ice the cake and decorate with whole pecan nuts and a sprinkle of cinnamon.
I love your recipes .They are easy to make & looks delicious.
Thank-you Amy!!! You are too sweet! Xx
Must brown sugar be used? I live in a small town in the middle east and can’t find brown sugar here…
Thanks
Hi Zayaan, you can use white sugar too, it will taste a little different ie. it wont have the same caramel-type flavour that you get from brown sugar but it will still taste DELICIOUS!!
Hi Louise
Can I use muscovado sugar in this recipe?
I ve been studying loads about the garcinia and found
it is effective in weight reduction and I ve been using the
cinnamon drink daily however not religiously as a result
of i’ve rheumatism and a few days it is so dangerous that I’ve to take
painkillers and a number of other herbal concotions that I ve been suggested so
i miss out on the drink but it additionally helps in the desease.
tried the cake and used the same size dish to bake in, in fact I used one that was slightly smaller in length. Cake didn’t rise as much as I’d like it to have. But still delicious!!!!
this was tasty. It didn’t quite turn out like the photo though. I doubled the recipe to bake two trays. Taking it to the old age home tomoorow for tea ..I am sure they will love it !!
We like to drink Strawberry Milkshake. Total Curve Herbal Breast Pills
Strawberry Milkshake is one of my favorite drink. I drink it every night
[url=http://www.wtobrand.com/hec1.html]カルティエカルティエcléケースを慎重に見て、あなたは優雅さと洗練されたカルティエの誘発を確認したかったを賞賛することができます。カルティエで密接に見たとき、一連の非常に面白い線を取り入れたデザインを生じることで確かに成功し、遠くから見たときに魅力的な形状をした。[/url]
[url=http://www.eevance.com/tokei/hermes]スーパーコピーモンクレール 長年にわたって、ブランパンのトゥールビヨンとの間を揺れ動くカルーセルの時計を作っていたと考えられ、2013年に、ブランパン、単に同じ運動の両方のメカニズムを含んだヴィルレカルーセルのトゥールビヨン（ここでは実際のリリース）。長い話を短くするために、私はカルーセルブランパンで選り抜きの贅沢な合併症としてのトゥールビヨンを打つことと思いません、しかし、ブランドは限られた数の両方を生産し続けます、少なくとも、それが来るとき、カルーセルへ。口径2322などの動きはとても面白いと集められるが、私の考えでは、彼らはブランドから専用の運動愛好家の選ばれた数への声明として作用するためである。私は実際に見て、新しい近代的な2322v2 2015年までにおける2322運動の復活を見て非常に驚きました。[/url]
[url=http://www.eevance.com/tokei/vuitton]は、コンスタンチンchaykinコンプトゥスの復活祭の時計のケースを模倣するサンクトペテルブルク、ロシアの聖イサク大聖堂のように、全体的な形状は、ドーム、柱廊、鐘塔とすべてのこの記念碑の大聖堂にマッチする色を選んであった。トップの上のギョーシェとゴールドエナメルで飾られたドームは、キリスト教徒のための復活のシンボルと一致するように卵の形状に成形する。4つのミニチュアの鐘塔、24柱構造の側の上のモザイク装飾とすべての他の小さいデザイン要素を考えて、元の建物に合わせて作られている。[/url]
[url=http://www.brandiwc.com/brand-36-copy-0.html]今回出展の19項並外れた骨董表項は皆から厳選コレクションブランドで、を含むヴァシュロン・コンスタンタンの三大経典タブプロセス：彫刻、エナメルと宝石をちりばめ、両方の芸術家の好プレーの最高の解釈も、タブ工芸と自然の美しさを完璧に融合の傑作。[/url]
[url=http://www.fujisanbrand.com/wallet/vuitton/index_12.html]スーパーコピーロレックス,品質保証も安心のロレックスコピー通販サイトHoshiwatch.CoM.ロレックススーパーコピー時計続々入荷中！！！当店は本物と区分けが付かないようなN品スーパーコピーロレックス腕時計等を扱っております.[/url]
[url=http://www.newkakaku.com/gxq2.htm]それは、内部の回転ベゼルで1000メートル防水のダイバーズウオッチができない多くは言います。IWC時計コピーなぜですか？まあ、それは内部のベゼルを回転するクラウンに関係があります。時間よりも設定でき、クラウンと違ってきつくねじ込まれ高耐水性を確実に、内部のベゼルを調整するための冠を機能的にする必要があり、深い水の中にあった。このジレンマの一部を全くアカデミックな人と住んでいるディープダイブすることさえできませんので。だからあなたは内部のベゼルを300メートルを確実に水の抵抗のために冠を持っていることが理論的には、それからねじ止めとそれを越えてする必要があります。lum-tecじゃないような些細なことに興味を持っています。それは、内部の回転ベゼルで1000 mのダイバーウォッチを作りたいです。ロレックス スーパーコピー私は、彼らが挑戦の攻撃方法を見るのが待ち切れないです。[/url]
[url=http://www.ooobag.com/wallet/louisvuitton/index_9.html]隣に立っているが、最も確かでない影のウブロウブロ1、2はその前作より大きく、おそらくもっと野心的です。 ミュウミュウバッグスーパーコピー それはあまりにもきれいなカットを提案するウブロ2」の優れた「ウブロ1に対して、むしろこの新しい造りサイト展開をウブロ彼らが適当と考えて、彼らの建物の責任を分割するのを可能にします。[/url]
[url=http://www.ooowatch.com/tokei/chanel/index.html]CHANEL（シャネル）とは何かというと、ココ・シャネルが始めたファッションブランド。元々は帽子の専門店 「シャネル・モード」の創設からスタートしました。どのバッグを買おうか悩むのは、日本女性にとって喜びのひとつ。どんな大きさのエルメスバッグ 偽物を洋服に合わせるかによって、人に与える格好のジャンルが大きく変わってきます。グッチ・シャネル・ヴィトンのファッションブランドを始め、一流バッグはやっぱり安く売っている店がありませんね。アウトレットの値段でなるべくGETしたいものです。ハイブランドを身に着けているとどうしてだか気持ちが落ち着くだけでなく、自分がちょっとしたセレブになれたような気分に。つまりは、内面から満たされているように感じると言われています。安価に入手できるだけでなく、国外の一流ブランドの商品には海外でしか手に入らない物などが数多く揃っているので、そうした珍しい商品も通信販売でダイレクトに注文できます。[/url]
Wow a great content, this might be attractive performing our analysis about remembering. Thanks a lot